La page technique

Le muscadet sur Lie,

Les lies sont constituées par des ferments inertes ou devenus inactifs. Lorsque le vin est conservé sur ses lies, les levures lui empruntent l’oxygène nécessaire à leur survie. Le vin est aussi protégé de l’oxydation , et de ce fait, du jaunissement et du vieillissement.

Le vin demeure sur ses lies jusqu’à son premier printemps. Il sera alors tiré en bouteille par le vigneron, avec toutes les précautions et l’attention que mérite ce produit délicat.

Le muscadet su Lie est un produit authentique dans lequel les connaisseurs découvrent avec bonheur toute la finesse et la subtilité des grands Muscadets de tradition.

Un muscadet sur lie dégage, lorsqu’on le verse, des fines perles qui remontent le long du verre. Ce léger perlant confirme sa fraîcheur et sa jeunesse, c’est un frissonnement délicieux sur la langue qui rafraîchit et aiguise l’appétit.

Cépage melon de Bourgogne,

D’origine Bourguignonne ce cépage est arrivé dans notre région, après le terrible hiver de 1709. Aujourd’hui très peu utilisé dans sa région d’origine, sauf pour le Crémant de Bourgogne et les AOC Mâcon blanc, il est l’unique base du muscadet, on parle également de “ mono cépage ”.

Ce cépage couvre 13000 hectares du vignoble Nantais, et la production moyenne est de 700 000 hl par an.

Cépage Folle blanche,

La Folle blanche est un cépage d'origine Charentaise, synonyme de Gros Plant dans le Pays Nantais. Comme le muscadet, il peut être sur Lie. C'est un vin blanc sec et fruité, nous vous conseillons de le servir frais mais non glacé, température idéale entre 8° et 9°C.

Ce cépage couvre 2500 hectares du vignoble Nantais, et la production moyenne est de 200 000 hl par an.